Mâncare buna si gustoasa. Mâncare pe care o comanzi la birou sau în drum spre casa, mâncare pe care o iei la pachet în zilele cu multa treaba si lucruri de rezolvat, mâncare pe care o pui rapid pe masa atunci când prietenii vin în vizita. De aici a pornit povestea si ideea lui „Nicolai”, un bistro cu mâncare buna pentru acasa. Preparatele din meniu si-au pastrat gustul mâncarurilor românesti, gustul copilariei si al meselor în familie, având în plus o savoare aparte oferita de stilul lui Nicolai Tand.