Strunjirea este operatia tehnologică de prelucrare prin aschiere, a unui material cu ajutorul unui strung. Miscarea principală relativă dintre piesa si unealta este miscarea de rotatie. Specific pentru strunjire, spre deosebire de alte prelucrari prin aschiere, este rotirea piesei de prelucrat. Aschierea se obtine prin actiunea continua a uneltei, care este un cutit de strung. Piesa efectuează miscarea de rotatie iar cutitul efectuează o miscare de avans, care poate fi paralela cu axa arborelui strungului, perpendiculara pe ea sau oblica, corespunzator celor trei sanii ale strungului: sania longitudinala, sania transversala si sania portcutit.Atunci cand piesele sunt voluminoase, operatia poate fi executata pe un dispozitiv numit strung carusel.