Dupa cum spune legenda, rasa Chartreux s-a dezvoltat in apropierea Parisului, in Alpii Francezi, chiar in manastirea Le Grand Chartreux. Aici, ordinul Cartusian al calugarilor din manastire crestea pisici Chartreux in timpul liber, intre rugaciune, fabricarea lichiorurilor si forjarea armelor.