În fabricile de procesare a produselor alimentare, toate spa?iile tehnologice, grupurile sociale, camerele WC, sălile de masă ?i odihnă, SAS-urile trebuie prevăzute cu mijloace corespunzătoare de ventilaţie naturală sau ventilaţie cu circulaţie forţată a aerului.Ventilaţia cu circulaţie forţată se realizează în mod direct prin ventilatoare mecanice sau sisteme gazodinamice care introduc aer proaspăt (condiţionat sau nu) ?i evacuează aerul viciat, aburii ?i vaporii toxici.

O ventilaţie corespunzătoare (bine dimensionată) trebuie să asigure cel puţin 6 schimburi/oră ale aerului din spaţiul respectiv.In fabricile de procesare a cărnii, în sălile de recep?ie a animalelor vii, în cele de asomare-sacrificare, opărire-deplumare ?i eviscerare, pe traseul de alimentare cu aer proaspăt se vor prevedea elemente de încălzire funcţionabile în anotimpul rece. De asemenea, instala?iile vor fi astfel proiectate încât circulaţia aerului nu va fi niciodată din zona murdară spre zona curată.