Presedintele Accademia Pizzaioli, Enrico Famà este fondatorul primei scoli de pizza din lume în 1988 la Santa Margherita di Caorle(Venezia).

Din aceastã primã scoalã s-au format pizzari si instructori care au înfiintat celelalte scoli de pizza care existã astãzi în toatã lumea si care au copiat atât sistemul  de predare cât si manualul didactic al scolii noastre, dar care nu au reusit însã sã atingã niciodatã nivelul nostru de profesionalism.