Fructele de pădure se regăsesc fie în savoarea inserției de compoté sau, pur şi simplu întregi, deasupra, într-o semisferă din ciocolată albă, precum o pălărie africană cochetă. Crema fină de mascarpone ne readuce pe dealurile domoale ale provinciilor italiene, iar blatul macarons cu rozmarin întregește acest dans pasional al gusturilor.