In anul 1853, familia Lesaffre a creat o fabrica de alcool din seminte, iar în anul 1872, la Marcq-en Baroeul (Lille) o fabrica specializata in producerea drojdiei proaspete de panificatie. Inca de la inceput Lesaffre a considerat ca intreaga lume este o piata de desfacere. Pentru aceasta specialistii firmei s-au pregatit pentru viitor si au creat structuri care le permit astazi sa vanda drojdie in mai mult de 130 de tari din lume.