Sisteme frigorifice de maturare si uscare carne si preparate din carne
STAGIONELLO - este un sistem proiectat pentru reproducerea conditiilor climatice ideale pentru prepararea de salamuri traditionale dupa retete proprii.
STG800TFOA. STAGIONELLO
STAGIONELLO este un sistem proiectat pentru reproducerea conditiilor climatice ideale pentru prepararea de salamuri traditionale dupa retete proprii.
STAGIONELLO respecta toate cerintele de siguranta alimentara ale UE. Este unica unitate specializata in comanda, controlul si verificarea urmatorilor parametri:- Temperatura;- Umiditate;- Ventilare;- pH. Acestia sunt fundamentali pentru activarea naturala a enzimelor proteolitice care confera gust, fragezime si unicitate produselor. Este necesar pentru persoanele care doresc sa-si promoveze specialitatile proprii de salamuri traditionale. Necesita un spatiu redus si realizeaza mai multe aplicatii. Sistemul de uscare, prin evaporare, extrage exact cantitatea de lichid (reducand pierderile in greutate) in vederea obtinerii suculentei dorite. Lichidul de condens este eliminat automat in exterior. Ciclul de productie pentru produsul final este de numai 21 zile. In timpul ciclului de productie “sistemul de siguranta al alimentelor” analizeaza aciditatea (pH) din produs asigurand calitatea dorita. Datele de productie se afiseaza tabelar sau sub forma de grafic. Dulapul are un design foarte elegant, construit integral din inox alimentar AISI 304 (exterior si interior) Usa este cu rama si cu geam dublu, permitand vizualizarea produsului si este dotata cu incuietoare. Sistemul este echipat cu instalatie de racire si de incalzire care controleaza integral umiditatea. Temperatura si umiditatea dorita este obtinuta foarte repede si mentinuta pe perioade lungi de timp datorita izolatiei de spuma poliuretanica.Sistemul de comanda al umiditatii (R.H.) permite setarea umiditatii de la 30 la 99% ceea ce limiteaza deshidratarea interna cat si superficiala.
B. CLIMA TOUCH – sistem control
- Sistemul permite controlul temperaturii, umiditatii, afumarii si condimentarii produselor de carne in camera frigorifica.- Permite alegerea pana la 100 de programe, fiecare cu 30 de faze pentru controlul racirii, incalzirii, afumarii, condimentarii si/sau a fazelor de umidificare – dezumidificare, schimb de aer, ventilatie, dezghetare, iluminare si alarmele pe camera frigorifica.
C. FUMOTIC
- Este un sistem brevetat in vederea asigurarii functiilor de afumare, aromatizare si umidificare, care sunt esentiale in asigurarea unui produs unic.- Contine sistem de vaporizare si injectie de abur in camera la temperatura controlata (apa pentru umidificare sau arome pentru gust). Are doua rezervoare de apa si nu necesita legarea la o sursa externa de apa.- Temperatura si umiditatea de lucru se situeaza in intervalele 0 ...+35⁰C si 30...99 % RH.
