Carnatii sunt produse fierte si afumate care  au ca ingredient principal : carne de porc, carne de pui sau combinatia dintre carne de porc si carnea de vita.

  Materiilor prime li se adauga : usturoi, piper, coriandru si enibahar iar  alaturi de fum ,dau  culoare si aroma acestor produse. Proportiile ingredientului major ( carne proaspata de porc, de pui sau amestec carne porc cu carne vita) variaza de la reteta la reteta, astfel ca fiecare produs imbraca o alta mantie cu diferente de gust si savoare.