FAGOPYRUM AESCULENTUM - fam.POLYGONACEAE CONTINUT: -proteine - 10,8%; lipide 2,5 -substante minerale - Ca, Cu, Cr, Mn -vitamine - B, E si P Hrisca datorita substantelor sale active (rutina), are proprietatea de a scadea nivelul glucozei din sange, oferind astfel protectie cardiovasculara, combatand fragilitatea vaselor sanguine. Ajutand la metabolizarea grasimilor si a altor substante, are efect protectiv hepatic. Deasemeni hrisca impiedica formarea litiazei biliare, imbunatateste circulatia, scade tensiunea arteriala si are o valoare energetica importanta. Hrisca nu contine gluten. Datorita acestui fapt, este un aliment foarte valoros pentru persoanele cu intoleranta la gluten (cei ce sufera de boala celiaca).