Bogat in proteine, vitamine, minerale si enzime, fulgii de orz sunt eficienti in functionarea organismului fiind foarte digerabili, pastrand nealterate proprietatile terapeutice ale boabelor de orz. Conţinutul orzului este un procent în celuloză de 8-15 % (nedecorticat), amidon 60-70 %, proteine 11%, balast 10 % , lipide, vitamine (mai ales B) şi substanţe minerale, gluten. Pot fi preparati cu miere de albine si fructe.