Cremwurştii şi parizerul sunt produse din carne de porc, de vită, amestec vită-porc sau piept de pui. Reţeta n-ar avea niciun farmec fără carne proaspătă. Atât de proaspătă că avem nevoie de un munte de gheaţă ca s-o răcim. Altfel tocarea ar deveni o stoarcere ciudată, iar cremwurştii n-ar mai trosni fragezi şi frivoli. Nucşoara şi enibaharul catifelează unda de usturoi care dă prestanţă acestor produse preparate prin fierbere.