Merlot Vinul Cavalerului incanta prin catifelare si complexitatea buchetului. Provine din struguri culeşi manual, ce păstrează aromele tipice soiului şi care au fost vinificaţi tradiţional, dar prin controlarea temperaturii la maxim 30ºC.
Strugurii sunt inca o data triaţi înainte de introducerea în vasul de fermentare, complet desciorchinaţi înainte de zdrobire şi transportaţi în vase pe benzi transportoare din cauciuc. Durata vinificării este cuprinsă între 6 şi 8 zile.
Datorită calităţilor sale, Merlot Vinul Cavalerului poate fi consumat proaspăt, dar şi învechit (3-5 ani).
