Roze Vinul Cavalerului are gustul şi mirosul culorii lui! au exclamat impresionati atunci cand l-au degustat prima data, sotii Marise si Alain Demezon, renumiti oenologi din sudul Frantei.În Corsica, insula din care provine o ramura a familiei Contelui de Poix, verile sunt foarte calde şi uscate, astfel încat numai un vin roze, sec, proaspat si nesofisticat, poate atenua senzaţia continuă de sete. Este potrivit ca aperitiv, dar şi pentru salate, peşte, meniuri chinezeşti, fripturi la grătar şi brânzeturi proaspete, uşoare.“Secretul de fabricaţie” este experienţa şi “ochiul” oenologului care alege momentul cel mai potrivit pentru separarea mustului de strugurii roşii, după care vinificaţia continuă ca pentru vinurile albe (maxim 18º C) şi poate dura şi 6 săptămâni. Acest procedeu face ca vinul roze să conţină o parte din taninurile unui vin roşu combinate cu arome proaspete şi delicate ca cele ale vinului alb.
